Ingredienti per Piccioni ripieni ricetta umbra
- aglio
- fegatini
- foglie di finocchio
- limoni
- noce moscata
- olio d’oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- piccioni
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salsicce
- salvia
- uova
- vino
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Piccioni ripieni ricetta umbra
Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina locale, con sapori semplici ma profondi che esaltano l’aroma della carne selvatica.
I piccioni vengono farciti con un ripieno saporito, composto da ingredienti di stagione come fegatini, salsicce e verdure aromatiche, creando un mix di gusto unico e delizioso che conquista appassionati di cucina tradizionale.
Solitamente viene servito durante le festività natalizie o per pranzi speciali, accompagnato da un vino rosso corposo.
Lava e pulisci i piccioni.
Preparare una marinatura con vino bianco, aglio, rosmarino, prezzemolo, sale e pepe.
Metti i piccioni nella marinatura per almeno 30 minuti.
Sbuccia le cosce dei piccioni, disponile lungo la pancia e riempire con il ripieno.
Prepara il ripieno con fegatini tritati, pan grattato, salsiccia sbriciolata, uova, parmigiano, aglio tritato, foglie di finocchio tritati, noce moscata, sale, pepe, vino bianco e olio extravergine di oliva.
Legare i piccioni con dello spago di cotone e sigillare la gola con uno stuzzicadenti.
Rosolarli in una padella con olio extravergine di oliva a fuoco vivace per ottenere una crosticina dorata.
Aggiungere il fondo di cottura, la salvia e cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180° C.
Lasciare riposare la ricetta per 10 minuti prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
