PETTO D’ANATRA COTTO A BASSA TEMPERATURA
La ricetta PETTO D’ANATRA COTTO A BASSA TEMPERATURA è un piatto raffinato e saporito, originario della cucina francese e italiano. Questa preparazione caratterizza un umido intenso e una carne morbida grazie al procedimento di cottura a bassa temperatura. Il piatto viene solitamente gustato durante i pasti formali o come secondo piatto di occasioni speciali.
Preparazione
- Mettere a riscaldare la pentola a bassa temperatura impostando il regolatore a 80°C.
- Togliere il grasso in eccesso dall’anatra, poi strofinarla con sale e pepe, in modo da farne un ottimo sottobosco.
- Cospargere la superficie della carne con gli erbe aromatiche freschi.
- Nell’olio d’oliva sciogliere il burro, poi aggiungere lo spicchio d’aglio tagliato in due per evitare la bruciatura.
- In seguito aggiungere l’anatra, con l’esterno rivolto verso il basso, per far scaldare ben bene tutti i lati.
- Chiudere la pentola e lasciare cuocere l’anatra per circa un’ora e 30 minuti.
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