La ricetta Petto d’Anatra con Scalogni e Mele è un piatto ricercato che unisce il sapore intenso della carne d’anatra al dolce-agrodolce delle mele e la morbidezza degli scalogni caramellati. Perfetto per occasioni raffinate, questo piatto si accompagna benissimo a vini rossi corposi e si distingue per un’armoniosa combinazione di sapori, dove la dolcezza zuccherina si bilancia con la speziatura delicata del pepe e il profumo del burro.
- Praticare piccoli tagli sulla pelle del petto d’anatra senza incidere la carne.
- Insaporire con sale e pepe nero.
- Pelare e tagliare gli scalogni a metà e le mele a cubetti.
- Scaldare burro in una casseruola, soffriggere gli scalogni e le mele e versare metà del vino rosso.
- Cuocere a coperchio chiuso per 20 minuti fino a che gli ingredienti non si sottilizzino.
- Aggiungere lo zucchero di canna negli ultimi 5 minuti e regolare l’acidità con un dito di vino se necessario.
- Rosolare i petti d’anatra in una padella antiaderente, dalla parte della pelle per 3-4 minuti, e proseguire la cottura a piacimento.
- Estrarre il grasso dalla padella, versare il resto del vino e far evaporare.
- Affettare il petto e distribuirlo nei piatti, accompagnandolo con il condimento e la salsa agli scalogni e mele.
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