La ricetta Pesto di basilico vegan in pochi minuti ci permette di portare in tavola un gustosissimo condimento, ispirato alla tradizione genovese, senza utilizzare ingredienti di origine animale. Il pesto, col suo aroma intenso di basilico, anacardi e pinoli, si sposa alla perfezione con pasta, gnocchi, polenta, oppure si può usare per insaporire verdure, panini o anche semplicemente tostare del pane integrale.
- Sbuccia l’aglio e tritaglia finemente.
- Lava, asciuga e trita grossolanamente il basilico.
- In un mixer o frullatore, versa l’olio d’oliva extra-vergine, l’aglio, il basilico, i pinoli, gli anacardi, il sale fino, il pepe nero e il lievito alimentare.
- Frulla il composto ad alta velocità per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi ghiaccio a piccoli pezzi durante il frullaggio per regolarne la consistenza e mantenere il pesto fresco.
- Versa un filo di olio extravergine e regola di sale e pepe a piacere.
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