La ricetta Pesto con rucola e …trofie fresche è un piatto semplice e gustoso, perfetto per sfruttare gli odori aromatici della rucola e la croccantezza dei pinoli. La versione alternativa al classico pesto di basilico si distingue per il sapore amaro delicato e la freschezza delle verdure, bilanciati dalla burrosità del formaggio e dell’olio. Le trofie fresche si sposano benissima con la crema densa, assorbendone i sapori in modo perfetto. Un primo piatto di stagione, ideale per pranzi informali o serate leggere, apprezzato per la sua velocità di preparazione.
- Mettere a bollire una pentola di acqua salata e cuocere le trofie fresche seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, lavare e asciugare la rucola.
- Inserire nel frullatore la rucola asciutta, i pinoli, il Grana a pezzettini, l’aglio, l’olio, il sale e il pepe per ottenere una base pestata.
- Aggiungere poco alla volta una parte dell’acqua di cottura della pasta (se necessaria) per regolare la consistenza e frullare finché non si otterrà una crema omogenea.
- Scolare le trofie, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e versarle nel frullatore con il pesto, mescolare bene.
- Distribuire il composto in una ciotola o sul piatto da portata.
- Garnire con pinoli tostati e foglioline fresche di rucola per aggiungere croccantezza e sapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
