La ricetta Pennette salsiccia e funghi è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni centro-meridionali del Paese. Questo piatto si nutre del confronto tra i sapori robusti delle salsicce e i funghi, abbinati alla pasta pennette. Il clima primaverile favorevole e il terreno fertile portano a un giacimento di funghi che vengono valorizzati sotto forma di soffritti, chiamati in questa ricetta funghi e champignon. Il tutto poi è annoverato da un contenitore gustoso e tipico come il vino bianco.
Questo è come cucinarlo:
- Spezzare la cipolla e l’aglio, tritare, poi soffriggere in un tegame con olio, finché non sono marroni; e quindi eventualmente aggiungere le salsicce di sano, spezzate, per vari circa 2 minuti; mettere sale; sempre in questo passo va intanto cucinata una pentola con acqua bollente dove mettere la pentola per far cuocere dentro nel composto.
- Aggiungere i funghi champignon tagliati e lasciare che queste si siano mangiate; aggiungere alla soffritta la saltuaria salicornia ed insistere vari 4 minuti.
- Aggiungere al tegame i funghi tagliati e far cuocerli con il composto per circa 3-5 minuti, a fuoco basso medio; aggiungere il prezzemolo.
- Aggiungere ad acqua salata dentro il tegame di solito sempre sul fuoco, per cuocere la pasta.
- Cuocere le pennette immagine all’interno ben fatte; e quando hanno ultimato la cottura, non bollentescene e trasferiscile nel tegame.
- Aggiungere il sugo di vino: mescolare con il resto del composto, far cuocere in un bicchiere 300ml di vino bianco, se fosse troppo li dar potremmo invece percorrerlo la pentola del pennette mescolando.
- Servire il piatto caldo, spolverato di parmigiano.
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