Pennette alla ‘Nduja con Pomodorini e Cipolla di Tropea è un piatto tipico che porta il sapore del sud Italia in ogni boccone. La ‘Nduja, salame cremoso e piccante, è il condimento che dà il suo nome al piatto. Si presenta di forma cilindrica o tonda, e può essere utilizzato come condimento per la pasta o la pizza, o spalmato su fette di pane casereccio tostate.
Per preparare questo piatto, sarà necessario cimentarsi in un gioco di tecnica e sapore. La cipolla di Tropea, affettata e soffriggente in olio d’oliva, darà il suo aroma al sugo, mentre i pomodorini, affettati e aggiunti al condimento, aggiungeranno un tocco di freschezza. La ‘Nduja, aggiunta alla padella, darà il suo sapore piccante e cremoso al piatto.
- Sbollentate i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda in modo da spellarli facilmente, tagliateli quindi a pezzi non troppo piccoli.
- Sbucciate ed affettate la cipolla di Tropea, non troppo finemente, si deve sentire nel sugo.
- In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva, aggiungete la cipolla affettata, lasciate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, fino a che la cipolla si ammorbidisca, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
- Una volta evaporato il vino, unite l’nduja e fatela rosolare, sempre a fiamma bassa e mescolando con un mestolo di legno, per 2 minuti, si deve sciogliere completamente.
- Aggiungete ora i pomodorini, alzate la fiamma in modo che l’acqua venga assorbita, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta, cuocetevi le pennette secondo il tempo indicato sulla confezione meno 1 minuto, deve essere al dente, quindi scolatela e versatela nella padella con il sugo all’nduja.
- Mantecate per 1 minuto e servite ben calda, se la usate, spolverizzate con ricotta salata calabrese.
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