La ricetta Penne integrali ai colori d’estate è un delizioso primo piatto estivo, leggero e saziante, che unisce le proprietà nutrizionali delle penne integrali biologiche con le freschezze dell’orto di stagione. Questo piatto è ideale per accompagnare un’insalata verde di contorno e delizia il palato con i sapori intensi delle verdure appena raccolte.
Il sapore caratteristico di questo piatto è dato dalla combinazione di carote, scalogno e sedano soffritti, uniti ai pomodori secchi e alle zucchine appena raccolte. Il tutto è completato da una manciata di semi di sesamo, una fonte importante di proteine e nutrienti essenziali.
- Pulire lo scalogno, le carote e il sedano, tagliarli grossolanamente e tritarli insieme.
- Reidratare i pomodori secchi in poca acqua tiepida.
- Pulire le zucchine e tagliarle a pezzetti.
- In una padella antiaderente scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
- Quando l’olio è caldo, trasferire nella padella il trito di carote, scalogno e sedano e far soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere i pomodori secchi scolati e tagliati a tocchetti e i semi di sesamo.
- Fare cuocere per un paio di minuti, poi aggiungere le zucchine e aggiustare di sale.
- Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Quando le zucchine iniziano a dorarsi, trasferire la pasta scolata nella padella e lasciar insaporire per qualche minuto fino a cottura ultimata.
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