La ricetta Penne al cartoccio funghi e zucchine | Noi due in cucina è una proposta pratica e gustosa per chi cerca un secondo piatto comfort facile da preparare. Il condimento, intenso e aromatico, si basa sul contrasto tra la crema dei funghi surgelati, lo saporito croccante delle zucchine e il tocco fresco del prezzemolo, arricchito da un fondo salato del dado vegetale. La cottura finale avviene al cartoccio, che non solo mantiene la preparazione calda e vaporosa, ma consente di gestire il tempo di cottura della pasta a dovere per un servizio unisono. Ideale come piatto unico o accompagnamento, desta empatia grazie al sapore rassicurante e all’uso di ingredienti semplici ma ben combinati.
- Lavate e tagliate sottili le zucchine, orientando la lamina perpreso secondo la loro lunghezza, e fatele rosolare in un tegame con due cucchiai di olio, un spicchio d’aglio affettato e sale. Cospargete e setacciate le verdure con sale e sugo per asciugarle bene;
- In una seconda padella, soffriggete l’altro spicchio d’aglio tritato finemente, poi unite i funghi surgelati, il prezzemolo tritato e il dado ridotto in polvere. Mescolatevi i semi di funghi per dieci minuti, riducendo la fiamma se necessario;
- Cucinare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e unirla al composto di funghi, integrando tutto con un cucchiaio d’olio della padella per amalgamare;
- Unite del parmigiano grattugiato e mescolate per mantecare leggermente il tutto;
- Su una tortiera, disporre due fogli di carta oleata attaccati a formare un letto stabile, versatevi la pasta, infoldate i bordi per realizzare un involucro chiuso ma ben ermetico;
- Infornate a temperatura media-bassa (circa 150°C) per dieci minuti, accertandovi che il vapore al interno riscaldi gli ingredienti e renda la crosticina esterna leggermente croccante.
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