La ricetta paté vegan è un’elaborazione che, pur essendo priva di ingredienti di origine animale, è capace di replicare la consistenza ricca e il sapore intenso di un classico paté. Creato da Alessandro Arnaboldi, questo paté vegan prende vita grazie alla combinazione di lenticchie, funghi porcini e noci. È una vera delizia da spalmare sui crostini o sul pane, ideale per un aperitivo sfizioso o un antipasto raffinato.
- Prima di iniziare, lessare le lenticchie rosse in abbondante acqua salata fino a quando diventano morbide e consistenti, quasi in una purea.
- In un pentolino, sciogliere il burro di soia e l’olio con un po’ di acqua. Aggiungere il porro e farlo appassire.
- Unire poi i funghi porcini, mescolare e cuocere per qualche minuto.
- Spolverare con le noci spezzate e le erbe aromatiche tritate. Sfumare con il whisky e lasciar evaporare.
- Incorporate il tamari bagnasciugando i funghi e le altre verdure. Aggiungere le lenticchie lessate e mescolare con cura.
- Cuocere ancora per 5 minuti, poi frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia
- Trasferire il composto in un contenitore e far rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Servire condito con olio d’oliva e decorato con foglioline di erbe aromatiche fresche.
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