Patate mpacchiuse con funghi porcini

La ricetta Patate mpacchiuse con funghi porcini è un piatto tipico della cucina italiana del sud, in particolare della tradizione contadina.

Presenta un connubio perfetto tra l’earthiness dei porcini e la tenerezza della patata.

Solitamente gustato come contorno, accompagna con garbo carni bianche o secondi pesci. L’aspetto semplice e rustico non tradisce la sua bontà, un’esplosione di sapori genuini in ogni boccone.

• Lava e taglia le patate a fette spesse mezzo centimetro.
• Soffriggi in una padella con olio d’oliva extravergine gli scalogni tritati finemente.
• Aggiungi i funghi porcini puliti e tagliati a fettine e fai rosolare finché non saranno dorati.
• Aggiunta la patata e condiziona con sale, pepe e un pizzico di rosmarino.
• Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere.
• A fine cottura, spolvera con basilico fresco tritato.

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