Pasticcini di pasta di mandorle

Per realizzare la ricetta Pasticcini di pasta di mandorle nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un dolce gustoso e ben equilibrato.

Pasticcini di pasta di mandorle

Ingredienti per Pasticcini di pasta di mandorle

albumiaranceciliegie canditepasta di mandorleuovazucchero a velozucchero vanigliato

Preparazione della ricetta

Come preparare: Pasticcini di pasta di mandorle

La ricetta Pasticcini di pasta di mandorle è un dolce tradizionale della pasticceria siciliana, caratterizzato da un sapore intenso di mandorle tostate unite a una leggera dolcezza di zucchero. Questi dolcetti si distinguono per la cremosa consistenza della pasta di mandorle, arricchita con aroma di arancia e decorati con una ciliegia candita. Si gustano freddi, preferibilmente dopo una notte in frigorifero, per accentuare il sapore intenso e l’effetto croccante della cottura.

  • Tritare le mandorle insieme allo zucchero a velo vanigliato finché non si ottiene un composto sabbioso.
  • Trasferire il miscuglio in una ciotola e incorporare gli albumi a poco a poco, mescolando finché l’impasto non risulta compatto ma non appiccicoso.
  • Aggiungere una punta di aroma all’arancia o scorzette d’arancia candita tritate, amalgamando rapidamente.
  • Riempire una siringa da pasticcere con il composto e formare piccole dosi su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Guarnire ogni pasticcino con una ciliegia candita e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
  • Preriscaldare il forno statico a 180 °C e cuocere per 10 minuti finché i bordi si colorano leggermente.
  • Sfornare e lasciar raffreddare completamente per ottenere la giusta consistenza croccante.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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