Pasta nero su bianco

La ricetta Pasta nero su bianco è una creazione unica che unisce i sapori e i colori dell’Italia e del Giappone. Nata nella regione del Friuli-Venezia Giulia, questa ricetta è caratterizzata dal contrasto cromatico tra la pasta bianca e il condimento nero, ottenuto mediante l’utilizzo di fagioli neri e semi di sesamo. Il risultato è un piatto dai sapori complessi e armoniosi, ideale per essere gustato in una sera di primavera, accompagnato da un buon vino bianco.

La preparazione della Pasta nero su bianco richiede alcuni passaggi fondamentali per ottenere il risultato desiderato.

• Inizia cuocendo le lenticchie in acqua salata fino a quando non risultano tenere.
• Nel frattempo, monda e affetta le rape, quindi saltale in padella con olio d’oliva extra-vergine e soia fino a quando non risultano ben rosolate.
• A parte, tosta i semi di sesamo in una padella antiaderente fino a quando non emanano un aroma intenso.
• In un’altra padella, soffriggi il sedano e le lenticchie cotte in olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungi i fagioli neri cotti e la panna, mescolando bene il tutto.
• Condisci la pasta con il condimento ottenuto e spolvera con i semi di sesamo tostati.

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