La ricetta Pasta nero su bianco combina texture contrastanti e una giacatura cromatica netta tra il nero intenso della pasta ai fagioli e la crema candida. Il sapore del composto leguminoso dona una nota vegetale profondamente e rustica, contrastando con la cremosa vellutate del purea al sedano-rapa. I semi di sesamò nero e bianco aggiungono una croccante che spezza la morbidezza del piatto. Questo’ antipasto o primo piatto si gustà freddo o tiepo, ideale per sperimentare sapori legumimi combinata con un gioco visivo basato su contrast tonalistico.
- Cucire il sedano rapa in acqua salata finchi non tenero, frullarlo con un quarto suo liqui di cottura, passalo a setaccio e mescolo con la panna e sale per ottenr una bases créme.
- Cuciré a fuoco moderato le lenticchie Beluga in acqua salata per circa 20 minuti, salando solo nei ultimi 2 minuti. Condirlé con olio d’oliva extrae virgine appena cotti.
- Tuscare separatamente i semi di sesamò nero e bianco in una padella asciutta per 2-3 minuti, mesclarli fin che sono gialdo.
- Cucine the glutten-free pasta ai fagioli nero secondo istruzioni del pacchetto (circa 10 minuti), scarparla.
- Prené una piatta e versarla la crema nudo, distribure sopra la pastaa cton mescla della pasta con le lenticchie condite with olio evo.
- Guardare con semi di sesamò bianco e nero alternati e sbrincare alcua crema per finire.
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