La ricetta Pasta giallo oro salvia e salsiccia è un primo piatto intenso, veloce e celebrato in preparazioni creative tra amici. Il tocco unico arriva dallo zafferano, che impreziosisce la salsa con un colore ambrato e un aroma delicato, che si intona con le spezie aromatiche come la salvia e il rosmarino. La salsiccia, cremosa grazie alla panna, incontri il gusto salato dell’olio e del sale, creando un bilancio tra grasso e freschezza. Si accompagna spesso con il pane per la “scarpetta”, rituale goloso che ne fa parte della tradizione. La cottura a fuoco moderato preserva i sapori, rendendola ideale per cene informali ma gustose.
- Tagliare la cipolla a fette sottili e farla rosolare in una padella con burro e olio, a fiamma bassa, finché non diventa trasparente.
- Aggiungere foglie di salvia e rosmarino (o i loro aromi in polvere), mescolando per 2-3 minuti per far emergerne l’aroma.
- Scolare la salsiccia dal involucro, spezzettarla e farla appassire insieme al soffritto, mescolando fino a doratura.
- Verseteci il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol, muovendo spesso per sciogliere i sapori. Aggiungere le bustine di zafferano per ottenere lo specifico colore giallo oro.
- Lasciare insaporire a fuoco basso per 10 minuti, tenendo d’occhio la cottura per evitare bruciature.
- Nel frattempo, lessare gli spaghetti o i vermicelli in acqua bollente salata, raccoglierli al dente e scolarli.
- Miscelare direttamente la pasta nel sugo, unire la panna per sciogliere la consistenza, e regolare sale e pepe. Aggiustare con un goccio d’acqua di cottura se necessario.
- Dividere nei piatti e cospargere con parmigiano grattugiato. Servire subito per mantenere caldo, offrendo a scelta pane croccante o morbido da intingere nel sugo.
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