La ricetta PASTA FRESCA ALL’UOVO offre una base versatile per creare lasagne, pappardelle, ravioli o tagliolini. L’impasto, arricchito da uova, conferisce un sapore vellutato e una consistenza al dente perfetta per accompagnare salse ricche o semplicemente abbruzzate con burro e salvia. Spesso cotta in pochi minuti, questa pasta è il simbolo di una cucina casalinga, apprezzata per la sua leggerezza e il profumo intenso derivato da farina 00 e uova fresche.
- Impasta 250 g di farina 00 con 3 uova intere, un pizzico di sale e un filo d’acqua, finché il composto non risulta liscio e compatto.
- Lascia riposare l’impasto avvolto in pellicola per 30 minuti.
- Rivela il composto e stendi la pasta con un matterello o una macchinetta, ottenendo un foglio sottile da ritagliare seguendo la forma desiderata.
- Cucina la pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti o finché non galleggia.
- Scola e condisci con la salsa preparata o servila crude in abbinamento a formaggi o pesci affumicati.
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