La ricetta Pasta estiva al forno è una proposta leggera e sapida, ideale per accorciare i tempi in cucina durante il caldo. Combina i sapori freschi dei pomodorini piccadilly, apprezzati per la loro intensità, con la cremosità del formaggio grana e l’aroma aromatico dell’origano. La pasta intera, in versione tortiglioni, mantiene una texture al dente che si accorda perfettamente con lo strato di sugo lucido e croccante al momento della gratinatura. Questo piatto è pensato per un consumo tiepido, come una cena veloce o un pranzo leggero, sfruttando al meglio ingredienti estivi. La sua esecuzione bilancia cottura al forno e componenti preparate in padella, offrendo un equilibrio tra comodità e gusto.
- Preparare un sugo mescolando in una ciotola i pomodorini schiacciati o tritati, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, sale e origano a piacimento.
- In una padella, soffriggere la cipolla tagliata finemente in una padella con un pizzico di sale, fino a cottura tenera, poi unire i fiori di zucca lessi precedentemente in pochissima acqua e unite al composto di pomodoro.
- Cuocere i tortiglioni integrali in acqua salata, estrarli al dente scorrendoli sotto acqua fredda per fermare la cottura, quindi condire con un cucchiaio di olio per evitare che si attacchino.
- In una pirofila antiaderente, distribuire una prima spolverata di sugo sul fondo, disporre una base di tortiglioni disposti a strati compatti, alternate a ulteriori dosi di sugo, proseguendo finché non si esauriscono gli ingredienti. Compattare leggermente ciascun strato con una forchetta.
- Spolverare generosamente con formaggio grana fresco sulla superficie finale e infornare il_piatto a 200°C in modalità ventilata (o statica a 180°C) per 8-12 minuti, fino a quando la crostina dorata non si forma.
- Servire immediatamente, gustando tiepido per apprezzare al massimo l’armonia tra crostino croccante e base morbida.
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