La ricetta Pasta con i broccoli arriminati è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario delle coste del Lazio. Viene spesso apprezzato come secondo piatto durante i pasti invernali, ma è un’ottima soluzione anche come pranzo leggero. Caratterizzato da un gusto ricco e intenso, questo piatto si distingue per l’utilizzo degli ingredienti genuini, che si sposano sapientemente creando un connubio di sapori incredibile.
- Lava e pulisci i broccoli, tagliandoli in cimette e poi in pezzi più piccoli.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi le acciughe sott’olio, tritate grossolanamente, e fai sciogliere il loro sapore.
- Aggiungi i broccoli, sale, pepe e mescola bene.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché i broccoli non saranno morbidi ma ancora croccanti.
- In seguito, cuoci la pasta in acqua salata. Non scolala completamente, ma conservane qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il pangrattato tostato con i pinoli e l’uvetta.
- Scolala la pasta con broccoli nella pentola con le verdure.
- Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e completa con l’acqua di cottura della pasta.
- Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi caldo, guarnendo con il pangrattato tostato.
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