La ricetta Pasta con cavolfiore e camomilla di Antonia Klugmann invita a un viaggio nei sapori dell’Alto Adriatico, un territorio che valorizza la semplicità delle materie prime.
Questa creazione della celebre chef friulana è un esempio di cucina raffinata e innovativa, dove ingredienti apparentemente tradizionali come il cavolfiore e la camomilla si fondono in un connubio di sapori delicati e sorprendenti. L’abbinamento fresco del cavolfiore al floral delicato della camomilla dona al piatto un equilibrio unico e un tocco di freschezza.
- Lava accuratamente il cavolfiore e taglialo in cimette.
- Metti a bollire una pentola con acqua salata e lessa la pasta.
- In una padella, fai rosolare lo scalogno con l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il cavolfiore e fai saltare.
- Versa il latte parzialmente scremato e lascia cuocere fino a quando il cavolfiore non sarà tenero.
- Frulla parte del cavolfiore cotto con un po’ di latte per ottenere un crema liscia.
- Aggiungi la crema di cavolfiore alla padella, mescola e fai insaporire.
- Unisci i fiori di camomilla e la scorza di limone.
- Scola la pasta e aggiungi alla salsa di cavolfiore.
- Amalgama bene il tutto e servi caldo.
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