La ricetta “pasta alla norma” è un classico della cucina siciliana, che risale all’epoca del governo del duca di Normandia nella Sicilia del XVIII secolo. Il nome deriva proprio dal fatto che questa ricetta fu creata per soddisfare il gusto del duca, che amava questo piatto.
La pasta alla norma è un piatto semplice, ma dal grande sapore, che si caratterizza per il combinarsi armonico dei sapori di melanzane, polpa di pomodoro e ricotta salata. La ricetta prevede una tecnica di cottura che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è assolutamente soddisfacente.
Per preparare la pasta alla norma, avrai bisogno di alcuni ingredienti specifici, quindi ecco i passaggi da seguire per preparare il piatto:
- Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciatele riposare per 20 minuti per far fuoriuscire l’acqua.
- Iniziate a friggere le melanzane in olio abbondante fino a quando saranno dorate da entrambi i lati.
- Tritate la cipolla e l’aglio e cuocetele in olio fino a quando saranno soffritte.
- Aggiungete le melanzane, la polpa di pomodoro e il sale. Cuocete il tutto per circa 15-20 minuti.
- Cuoci la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolala appena risulterà cotta.
- Condite la pasta con la salsa di melanzane e polpa di pomodoro, e guarnite con il basilico e la ricotta salata grattugiata.
- Portate il piatto in tavola mentre è ancora caldo.
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