Pasta alla crema di bottarga

La ricetta Pasta alla crema di bottarga è un’invenzione mediterranea che esalta i sapori più pregiati della tradizione italiana. La sua semplicità di esecuzione e la ricchezza del gusto la rendono perfetta per una cena elegante o un pranzo domenicale in famiglia. La pasta, cremosa e vellutata, si avvolge nelle note intense del profumo di bottarga, un condimento ottenuto dalle uova di muggine essiccate, che dona al piatto un gusto delicatamente salato e sapido.

• Fa rosolare agnello a cubetti in padella con un filo d’olio.
• Aggiungi i broccoli tagliati a cimette e cuoci per qualche minuto.
• Sfuma con un goccio di vermentino bianco e versaci del brodo caldo.
• Cuoci il riso in acqua bollente salata.
• Nel frattempo, prepara la crema di bottarga tritando finemente la bottarga e amalgamandola con un po’ di acqua calda e del prezzemolo tritato.
• Cuoci gli spaghetti al dente in acqua bollente salata.
• Scola la pasta e condiscila con la crema di bottarga.
• Aggiungi il riso cotto al piatto e mescola delicatamente.
• Spolvera con scorza di limone grattugiata e servi subito.

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