La ricetta Pasta al nero di seppia è un esempio di innovazione culinaria che unisce sapore e spettacolarità. Il piatto si distingue per il colore intenso ottenuto con il nero di seppia, abbinato a una farina setacciata e a uova. I sapori si concentrano in una pasta al profumo marino, ideale per essere servita con pesci o frutti di mare. La preparazione richiede manualità per ottenere un impasto liscio ed elastico, che può essere modellato in forme diverse come fettuccine, lasagne o ravioli, rendendo ogni piatto unico.
- Setacciare la farina sulla spianatoia e formare una fontana.
- rompere le uova e versarle al centro della fontana.
- Diluire il nero di seppia con 2 cucchiaini di acqua e aggiungerlo alle uova.
- Sbattere il composto con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
- Impastare a mano per almeno 20 minuti finché non risulti liscio e privo di grumi.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti prima di stenderlo.
- Dividere la pasta in porzioni e tagliarla a fettuccine, tonnarelli o formare cannelloni, ravioli, ecc.
- Condire immediatamente con sughi di pesce fresco o passate di crostacei.
- Congelare eventualmente in panetti da 250-300 g per un’uso rapido in futuro.
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