La ricetta Pasta al limone è un piatto semplice e raffinato che sposa il fresco sapore agrumato al burroso calore del condimento. Questo originale abbinamento si basa su una base di pasta fresca o lunga, come i tagliolini, arricchita da una crema di burro, formaggio spalmabile e note aromatiche del timo. L’equilibrio tra il limone, usato in forma di scorza grattugiata e succo, conferisce un tocco acidulo che esalta i sapori senza appesantire. Il risultato è un piatto leggero, ideale per un pasto veloce, da servire tiepido o freddo.
- Prepara la base: In una padella riscalda l’olio e aggiungi il burro per farlo sciogliere dolcemente.
- Aggiungi la robiola o il formaggio spalmabile (100g), mescolando finché si crea una crema liscia.
- Unisci la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla), il succo fresco di mezzo limone e un pizzico di timo, se desiderato.
- Assaggia e aggiusta di sale, ma con misura per non appesantire.
- Cucina la pasta fresca in acqua salata fino a renderla al dente (180g per 2 persone).
- Condisci immediatamente: aggiungi la pasta nella padella con il condimento, mescolando per una breve emulsione.
- Spegni il fuoco e manteca la pasta per 2 minuti, permettendo al sapore di amalgamarsi.
- Servi in piatti caldi, completando con una spolverata di scorza di limone fresca.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
