La ricetta Parmigiana di melanzane senza frittura è un’alternativa leggera e gustosa alla versione classica. Un piatto straordinario che esalta la morbidezza delle melanzane, bilanciata dalla dolcezza dei pomodori e dagli spicchi di aglio che regalano un aroma intenso. Ideale per una cena confortante o da servire come portata fredda, accompagna bene un bruschettino o un contorno fresco di verdure.
- Tagliare le melanzane a fette spesse e uniformi.
- Preparare la passata di pomodoro mescolandola con un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.
- Scaldare una padella antiaderente e versare uno strato di passata di pomodoro.
- Aggiungere le fette di melanzana e uno strato di aglio sminuzzato.
- Saltare le melanzane, salare e completare con altra passata di pomodoro.
- Procedere a strati, alternando melanzane e pomodoro fino a esaurire gli ingredienti.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- Rimettere il coperchio e cuocere altri 5 minuti per asciugare il liquido in eccesso.
- Rimuovere l’aglio e trasferire il composto in una pirofila da forno.
- Cospargere gli strati con la passata avanzata e il parmigiano grattugiato.
- Ripassare al forno con il grill per 5 minuti o fino a doratura.
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