La ricetta PARFAIT AI 3 CIOCCOLATI è un dessert classico francese, famoso per la sua eleganza raffinata e i sapori intensi.
Il parfait è una sorta di dessert a strati, caratterizzato da crema al cioccolato, panna montata e frutta fresca. In questo caso, le tre varietà di cioccolato regalano un’esplosione armoniosa di gusto che lo rendono perfetto per concludere un pasto importante o per un dolce sfizio.
Per realizzare il PARFAIT AI 3 CIOCCOLATI vi serviranno:
- Lessate il cacao con un po’ di panna e zucchero.
- In un pentolino, sciogliete al bagnomaria il cioccolato fondente con una piccola quantità di panna.
- Montate la panna fresca con zucchero a velo.
- Separatate i tuorli d’uovo dagli albumi, montando gli albumi a neve.
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria con un goccio di cognac.
- Mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero e un po’ di panna calda.
- Aggiungete la crema al cioccolato fondente e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Montate gli albumi e incorporateli nella crema al cioccolato per ottenere un composto spumoso.
- In coppe monoporzione, alternate strati di panna montata, crema al cioccolato bianco e crema al cioccolato fondente con il cacao.
- Decorate con scaglie di cioccolato e panna montata.
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