Pardulas

La ricetta Pardulas è un autentico piatto sardo, originario della Sardegna, che si caratterizza per la sua consistenza morbida e il suo sapore dolce e delicato. Tipiche delle feste e delle ricorrenze, le Pardulas vengono solitamente gustate come dessert o come snack dolce. Il loro sapore è dato dalla combinazione di ingredienti come agrumi, formaggi e zucchero a velo, che donano loro un profumo intenso e una texture soffice.

• Inizia preparando la pasta: in una ciotola capiente, mescola 200 g di farina con 100 g di semola e 50 g di strutto;
• Aggiungi un uovo intero e un tuorlo d’uovo, mescolando bene sino a khi la pasta risulti liscia e omogenea;
• Con le mani unte di strutto, forma delle palline della grandezza di una noce;
• Schiaccia leggermente le palline con il palmo della mano e sistema un’unica confetto al centro di ciascuna;
• Ripiega la pasta sulla confetto e chiudi bene i bordi;
• In una ciotola, mescola 200 g di ricotta con 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di sale e 1 pizzico di zafferano;
• Inserisci un cucchiaio di questo composto all’interno di ogni Pardulas;
• Friggi le Pardulas in olio caldo sino a quando non saranno dorate;
• Scegli delle arance e dei limoni freschi per servire le Pardulas ancora calde.

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