La ricetta Panzanella toscana è un piatto fresco ed estivo, originario della Toscana. E’ un piatto povero che riutilizza il pane raffermo, tipico della tradizione toscana, dove non veniva sprecato nulla. Il sapore fresco e leggero di questo piatto lo rende ideale per il week end fuori porta, come finger food, antipasto o piatto unico.
- Iniziate immergendo 300 grammi di pane casalingo raffermo in acqua fredda con 3 cucchiai di aceto di mele. Assaggiate e aggiungete altro aceto se necessario. Lasciate in ammollo per circa dieci minuti, poi strizzate e sbriciolate il pane.
- Mondate e tagliate a pezzetti 1 cipolla rossa di Tropea piccola, pomodori maturi, cetrioli, capperi e sottaceti.
- Condite il tutto con olio e sale, aggiungete il basilico fresco e mescolate bene.
- Mettere il composto in frigo per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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