Panuozzo con salsiccia e friarielli

La ricetta Panuozzo con salsiccia e friarielli è un piatto tipico della cucina campana, molto simile al saltinbocca e preparato con un impasto simile a quello della pizza. È cotto principalmente nel forno a legna e può essere farcito in diversi modi, ma il MUST resta il panuozzo con salsiccia e friarielli, una tipica verdura invernale molto usata nella cucina regionale. È una pietanza saporita e genuina, perfetta per un pranzo invernale o un aperitivo con gli amici.

Questo piatto è particolarmente apprezzato per il sapore deciso della salsiccia e il freschezza dei friarielli, che si abbinano perfettamente all’aroma tostato del panuozzo. È un piatto facile da preparare, ma che richiede attenzione e tempo per cotto in modo ottimale nel forno a legna.

Ecco come preparare il Panuozzo con salsiccia e friarielli:

• Prepara l’impasto: in un grande recipiente, mescola insieme farina di semola, lievito di birra e sale fino.
• Addiziona l’olio e il peperoncino piccante alle farine, e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
• Lascia lievitare l’impasto per almeno un’ora, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
• Prepara la salsiccia: taglia le salsicce a fette sottili e cuocile in un padella con un filo d’olio fino a quando non saranno rosolate.
• Prepara i friarielli: lessali in acqua salata fino a quando non saranno teneri, quindi scolali e sbollitali in acqua fredda per arrestare la cottura.
• Assembla il panuozzo: stendi l’impasto e metti al centro la salsiccia e i friarielli. Ripiega l’impasto e sigilla bene i bordi.
• Cuoci il panuozzo nel forno a legna a una temperatura di 250°C per almeno 20-25 minuti, fino a quando non sarà dorato e ben cotto.
• Servi il panuozzo caldo, tagliato a fette spesse e condito con un filo di olio e un tocco di sale.

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