La ricetta Panettone gastronomico semintegrale farcito con bresaola, tonno, valeriana, broccolo, radicchio, cetriolini, stracchino, arrosto di tacchino e salsa piccante è una reinterpretazione dell’icona natalizia trasformata in un’eccentrica composizione salata. Un viaggio sensoriale che fonde sapori salati come la bresaola, l’arrosto di tacchino e il tonno scottato, con elementi croccanti come il broccolo cotte, i cetriolini sotto aceto e la freschezza del radicchio. L’armonia tra il pane semintegrale, il formaggio cremoso del stracchino e la piccantezza della salsa a base di peperoncino ne fanno un’opzione idratante per antipasti o spuntini formali, servito a fette spesse o come “panino” composto. Un piatto che unisce tradizione e contemporaneità, esaltando ingredienti contrapposti per un equilibrio tra gusti intenso e leggerezza.
- Tagliare a fette regolari il panettone semintegrale una volta raffreddato dopo la cottura.
- Raccogliere metà delle fette come base e l’altra metà come coperchi del montaggio.
- Iniziare la farcitura con un strato sodo: spalmare sul primo livello un’abbondante lastra di stracchino sciolto a temperatura ambiente.
- Aggiungere filetti sottili di bresaola e foglioline di insalata valeriana fresca come base aromatica.
- Sul secondo strato, disporre chicchi di broccolo cotte precedentemente e grana grattugiato a mano a forma di fiocco.
- Mescolare il tonno sgocciolato con 70 g di stracchino fresco e stenderlo sul terzo livello, integrandolo con rondelle di cetriolini acidi e strisce sottili di radicchio rosso.
- Sull’ultimo strato terminale, versare una crema di salsa piccante su una fetta, sovrapporvi fette sottili di arrosto di tacchino e concludere con un velo di stracchino per ottenere un coesione strutturale.
- Combinare i diversi livelli in “sandwich” di due fette, sigillando i componenti con una pressione delicata.
- Presentare su vassoi da aperitivo, decorando con virgole di valeriana e raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti per rilasciare l’armonia dei sapori.
- Tagliare a porzioni triangolari o rettangolari secondo il tipo di presentazione scelto.
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