La ricetta Panettone gastronomico è una variante originale di questo dolce classico, arricchito da golose farciture salate. Perfetto come antipasto o sfizioso stuzzichino da servire nei buffet, questo piatto accompagna aperitivi e feste con un tocco creativo e saporito.
- Impastare la farina con lo zucchero, il lievito sciolto in latte, l’uovo e i tuorli, il miele. Aggiungere gradualmente il latte rimanente.
- Incorporare il parmigiano, il burro a pezzi e il sale, raggiungendo una buona maglia glutinica.
- Far lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti.
- Dopo il primo lievitamento, ripiegare l’impasto sul piano di lavoro e riporre nello stampo per panettone.
- Lasciare lievitare ulteriormente in forno spento con luce accesa e pentolino di acqua bollente per 3-4 ore.
- Cuoce il panettone in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 94°.
- Lasciare raffreddare il panettone per almeno 10 ore prima di farcirlo.
- Farcire alternando strati di maionese con wurstel, tonno, formaggio spalmabile con prosciutto cotto, sottaceti e salmone affumicato.
- Tagliare il panettone a fette e servire.
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