La ricetta Panelle su letto di valerianae scaglie di formaggio senza lattosio Bella Lodi è un portentoso omaggio alla tradizione culinaria lombarda. Questo piatto è tipicamente servito durante i mesi invernali, in giornate grigie ed umide, quando il cibo caldo e confortante è ciò che più ti fa sentire a casa. La ricetta originale prevede l’uso di un brodo di carne, ma noi abbiamo scelto di darle una nuova interpretazione, sostituendolo con uno brodo granulare, più leggero e facile da digerire.
- Crudi insieme insalata valeriana e rosmarino.
- Mischia insieme i formaggi senza lattosio, ed assicurati di spezzettare bene l’insieme.
- Riscalda un filo d’olio su una frittura e friggi le panelle secchiate di farina di ceci, assieme a pezzi di prosciutto cotto.
- Servi le panelle su di un letto di valeriana ed insaporisci con sale e rosmarino.
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