Pane rustico ai semi

Originario delle campagne italiane, il Pane rustico ai semi è un piatto tradizionale che si gusta di solito con un pezzo di prosciutto, un uovo fresco e un po’ di burro. Il suo sapore è caratterizzato dal finale croccante dei semi di chia, che armonizzano con la morbida consistenza del pane. Il Pane rustico ai semi è un’ottima scelta per una colazione morbida o per un aperitivo rilassante.

• Riscaldare 250 ml di acqua a 37°C e aggiungere il lievito di birra dissolto in 10 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
• In un grande recipiente, miscelare 500 g di farina 00, 100 g di farina integrale, 10 g di sale e 2 g di zucchero.
• Ancorare il mixatura con la pagnotta cruda e il composto acqua-levito.
• Mettere il composto in un contesto umido e lasciare lievitare per 1-2 ore, fino a quando il pane non abbia raggiunto il doppio del suo volume iniziale.
• Prensare il pane e allargarlo leggermente. Spalmare 1 cucchiaino di panna acida sulla superficie.
• Concassare i semi di chia e sparserli sulla superficie del pane.
• Lasciare riposare il pane per 30 minuti prima di infornarlo a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà cotto e croccante.

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