La ricetta Pane nociato è un classico della tradizione umbra, originaria del periodo di raccolta delle noci. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e rustici, derivanti dall’unione di ingredienti semplici come farina, formaggio grattugiato e noci. Solitamente viene gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti principali.
Per preparare il Pane nociato, seguite questi passaggi:
- Iniziate mescolando la farina, l’acqua con il lievito sciolto, un pizzico di sale e 10 g di olio in una impastatrice. Azionate per 5 minuti.
- Lasciate lievitare l’impasto per 1 ora, coperto.
- Aggiungete le noci tritate, 50 g di olio, il formaggio grattugiato, una macinata di pepe e 2 pizzichi di sale. Azionate nuovamente l’impastatrice per 3-4 minuti.
- Lasciate lievitare per un’altra ora, poi mettete l’impasto sul piano di lavoro e dategli la forma di una pagnotta.
- Mettete la pagnotta su una teglia con carta da forno, fate dei tagli sulla superficie e coprite con un panno.
- Fate riscaldare il forno a 180-200° e infornate per 40 minuti.
- Quando sfornate, coprite con un panno per un minuto e poi mettete a raffreddare su una griglia.
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