La ricetta Pane di Natale è un pane goloso, ricco di aromi e profumi autunnali, perfetto per essere gustato durante le festività natalizie e non solo. La presenza di frutta secca come albicocche, fichi secchi e noci, lo rende un piatto ideale per accompagnare formaggi stagionati e dolci.
- Sciogliete il lievito madre nell’acqua fredda insieme al malto (o al miele).
- In media ciotola impastate la farina integrale con crusca, aggiungendo gradualmente il lievito sciolto.
- Aggiungtete una spolverata di sale e tutta la frutta tagliata a pezzetti.
- Continuate ad impastare energicamente finché l’impasto non diventa omogeneo.
- Formare una palla con l’impasto e fatelo riposare in una ciotola infarinata.
- Dopo un paio d’ore, fate delle pieghe per rassodare l’impasto.
- Trascorso circa tre ore, disponete l’impasto a forma di pagnotta in un cestino da lievitazione.
- Lasciate lievitare in luogo caldo per tutta la notte.
- Intagliate la pagnotta e infornatela a 240°C.
- Dopo 30 minuti, abbassate la temperatura a 200°C e continuate la cottura per altri 30 minuti.
- Infine, fatelo raffreddare su una gratella.
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