La ricetta Pane cotto nel fornetto è una provenienza di Marcella, che dopo vari tentativi di pani di semola, la considera la migliore. Il gustoso profumo del pane appena sfornato darà un’atmosfera accogliente alla tua casa. Perfetto per accompagnare qualsiasi pasto, dalla cena di carne fino alla merenda con salumi e marmellata.
- Sciogliere il lievito in 300g di acqua e aggiungere la farina per iniziare l’impasto.
- Lasciare riposare per 30 minuti, quindi aggiungere il resto dell’acqua, il sale e il malto.
- Incordare bene l’impasto, trasferirlo in una ciotola, fare diverse pieghe e coprirlo.
- Mettere la ciotola in frigorifero per poi lasciarlo a temperatura ambiente per due ore.
- Infarinare la spianataia, rovesciare l’impasto, fare due pieghe a 3, dare una forma e avvolgerlo in uno strofinaccio infarinato.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno due ore.
- Capovolgere l’impasto in una teglia foderata con carta forno e fare dei tagli superficiali con un coltello affilato.
- Preriscaldare il fornetto con la teglia col sale per 15 minuti, sul fornello medio al massimo.
- Infornare il pane per 20 minuti con i fori chiusi, poi con i fori aperti abbassare la fiamma e cuocere per altri 30 minuti.
- Altri 4/5 minuti alzare la fiamma al massimo per far colorire la parte superiore del pane.
- Spegnere il fornello e lasciare raffreddare il pane all’interno del forno.
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