La ricetta Pancetta aromatizzata fatta in casa è una preparazione che si rivolge a tutti gli appassionati di pancetta. Questo salume, preparato con la pancia del maiale, si presenta a strati misti di carne e grasso. La sua caratteristica principale è l’aroma intenso, ottenuto grazie all’utilizzo di varie erbe aromatiche.
La Pancetta aromatizzata fatta in casa è solitamente gustata affettata come antipasto o utilizzata per arricchire varie preparazioni culinarie. Il suo sapore intenso e aromatico la rende perfetta per accompagnare piatti come la pasta all’amatriciana, la pasta alla carbonara o un risotto con pancetta e piselli o funghi.
Per preparare la Pancetta aromatizzata fatta in casa, seguite questi passaggi:
- Acquistate un pezzo di pancetta di maiale crudo di circa ½ Kg. e strofinatelo a lungo con sale grosso.
- Riponete il pezzo di maiale in una terrina e ricopritelo sia sotto che sopra di sale grosso.
- Aggiungete i sapori tritati come pepe nero in grani, rosmarino, timo e alloro.
- Riporre in frigorifero e lasciare “riposare” per almeno 30 giorni, girandola ogni due giorni.
- Passato il periodo di aromatizzazione, spazzolare via il sale in eccesso e conservare la pancetta in frigorifero avvolta in carta da forno.
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