La ricetta Pan di Pasqua con quark e mandorle è un dolce tradizionale austriaco e tedesco, diverso dalla classica colomba e focaccia italiane. Questo piatto è caratterizzato dalla presenza del quark, un ingrediente poco comune in Italia, definito anche come ricotta acida. Il risultato è un dolce morbido e poco zuccherato, con un sapore unico e fresco.
Il Pan di Pasqua con quark e mandorle è un piatto ideale per la Pasqua, da gustare con la famiglia e gli amici. La combinazione di quark, mandorle e uvetta sultanina dà un sapore caratteristico a questo dolce, che può essere servito a colazione o a merenda.
- Lava l’uvetta in acqua tiepida, strizzala dall’acqua e mettila a macerare nel rum.
- Sciogli il lievito nel latte appena tiepido e 1 cucchiaio di zucchero.
- In un recipiente metti la farina, la buccia di limone e lo zucchero rimasto.
- Nel recipiente della planetaria metti le uova, il quark, la vaniglia e il lievito con il latte, aziona la planetaria e comincia ad amalgamare bene, aggiungi la farina mischiata agli altri ingredienti e impasta.
- Aggiungi il burro morbido a pezzi poco per volta e per ultimo il sale.
- Infine aggiungi l’uvetta tolta dal rum ma non strizzata.
- Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, dai una rapida lavorata all’impasto, forma una palla e mettila in un recipiente coperto con un sacchetto per alimenti a lievitare fino che non sarà raddoppiato.
- Prendi l’impasto lievitato, dai una rapida lavorata, dividilo a metà, forma 2 focacce, adagiale su una placca da forno rivestita con carta forno e mettile a lievitare per circa un’ ora un’ ora e mezza o comunque fino a che saranno raddoppiate.
- Spennella le focacce con latte e cospargile con le mandorle a lamelle.
- Metti in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o comunque finché saranno dorate.
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