La ricetta Pan bauletto con lievito madre è un’alternativa gustosa e sana ai prodotti commerciali, che spesso presentano un forte odore di alcool. Prepararla in casa ci permette di controllare gli ingredienti e offrire un prodotto di qualità ai nostri cari. Questo pan bauletto è versatile e può essere gustato sia dolce che salato, a colazione spalmato con marmellata o miele, oppure come accompagnamento per toast con prosciutto e formaggio.
La ricetta prevede l’uso di lievito madre, ma può essere sostituito con lievito di birra. Il pan bauletto risulta soffice e leggero, con un sapore delicato e una crosta croccante.
- Sciogliere 5 g di lievito di birra in 65 ml di acqua, aggiungere 130 g di farina e impastare velocemente.
- Mettere a lievitare in una ciotola coperta e usare appena sarà raddoppiato.
- Nel boccale del Bimby, aggiungere il lievito madre (o la biga) e azionare le lame per pochi secondi.
- Aggiungere la farina e lo zucchero, lavorare a velocità spiga e infine il sale.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia, dare una forma rotonda e mettere a lievitare per circa 5 o 6 ore.
- Dividere l’impasto in due, formare dei rotoli e mettere a lievitare negli stampi antiaderenti oppure imburrati.
- Infornare a 180° per circa 35/40 minuti.
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