La ricetta Paella Vegana con bocconcini di soia è un autentico omaggio alla tradizione culinaria spagnola, adattata per soddisfare le esigenze dei vegetariani e senza glutine. La paella è il piatto tipico della Comunità Valenciana, una regione spagnola nota per la sua cultura alimentare ricca e variegata. Il piatto tradizionale consiste in un complesso di ingredienti, come il riso, la carne e il pesce, cotti in una pentola speciale chiamata paellera. La nossa ricetta, tuttavia, sostituisce la carne e il pesce con ingredienti vegetali del tutto sostenibili.
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi principali:
- Fai bollire il brodo vegetale in un grande pentolone e aggiungi le carote e la cipolla bianca tagliate a pezzettini. Lascia cuocere per 5-7 minuti, fino a quando le verdure non sono teneri.
- Aggiungi il curcuma e il zafferano al brodo e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi il riso basmati al brodo e mescola bene. Lascia cuocere per 2-3 minuti, fino a quando il riso non è parzialmente cotto.
- Scegli e trita i funghi champignon e i peperoni e aggiungi loro la soia crumbled. Aggiungi anche i fagiolini e i piselli e mescola bene.
- Disponi il composto di verdure sulla superficie del riso e copri con un coperchio. Continua a cuocere per altri 10-12 minuti, fino a quando il riso è cotto e il composto di verdure è croccante.
- Sfoglia la paella e disponi gli spezzatini in superficie. Sfornati e servi immediatamente.
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