La ricetta Paella di pesce è un piatto ricco e colorato, tipico della gastronomia spagnola, che riunisce i profumi del mare con il sapore unico dello zafferano. Preparata in una larga pancia di acciaio, questa versione marinara esalta la freschezza dei frutti di mare e il riso arricchito dal brodo di pesce. Gli abbinamenti di gamberi, calamari e cozze con verdure dolci creano un equilibrio di sapori che si esalta con l’uso dell’aglio, dei peperoni e dell’olio extravergine d’oliva. Solitamente gustata calda, è un’alternativa gourmet ai soliti primi, perfetta per condivisioni in compagnia.
- Lavare le cozze e rimuovere il ciuffetto; soffriggere in padella con olio e aglio, quindi scolare il fondo di cottura.
- Tagliare a striscioline i calamaretti e affettare i peperoni; aggiungere i pezzi in padella con cipolla rosolata, piselli e alloro.
- Sciogliere lo zafferano nel brodo vegetale e versarlo insieme ai calamaretti, mescolando per 30 minuti.
- Unire il riso e cuocere per 15 minuti aggiustando di sale e pepe.
- Separatamente insaporire i gamberi con aglio e olio, poi asciugare le cozze e aggiungere tutti gli ingredienti nel tegame principale.
- Mescolare bene e servire caldo.
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