La ricetta Paella di pesce è un classico della cucina spagnola, originaria della regione di Valencia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e variegati, che derivano dall’unione di ingredienti come pesce fresco, zafferano e pomodoro. La Paella di pesce è solitamente gustata durante le occasioni speciali, all’aperto, accompagnata da una fresca bevanda.
- Tostare il riso Arborio in poco olio a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Aggiungere l’aglio, il sedano e la cipolla bianca tritata e soffriggerli fino a quando sono teneri.
- Unire il vino bianco e cuocere fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungere il fumet di pesce, la passata di pomodoro, lo zafferano, il sale e mescolare bene.
- Aggiungere i calamari, gli scampi, le vongole, le cozze e i gamberetti, e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il riso non è cotto e il pesce è tenero.
- Aggiungere il prezzemolo e l’alloro tritati e mescolare bene.
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