Orzo e lenticchie beluga con carote e carciofi

Il orzo e lenticchie beluga con carote e carciofi è una ricetta originaria dell’Asia centrale che si è diffusa in tutta l’Europa. Questo piatto tipico del est, si caratterizza per la dolcezza e la freschezza dei suoi ingredienti. La combinazione di orzo e lenticchie beluga, aromatizzata con le carote e i carciofi freschi, rende quest’ottima gratificazione spirituale. È perfetto per dare il cambio alle comuni idee culinarie e approfittare, in serata, di una minierazione salutare.

• Prepara in un grande tegame d’acqua salata bollente i grani d’orzo, secchi di vendita; fino a che sono ben cotti.
• Cuocio separatamente, per sette minuti circa, con parte di acqua e sale di sola bollitura i bellissimi ovetti di lenticchie neri.
• Intanto, in un altro tegame, metti a fuoco con olio extra vergine ad oliva i carciofi, sbriciolati, e le carote fresche.
• Aggiungi un pizzico di sale essendo essi molto dolci al palato. Cuocio per alcuni minuti, finché sono insaporiti.
• Aggiungi l’orzo, completamente raffreddato, e le lenticchie nere, appena cotte, alla miscela dei carciofi soffiati e delle carote bollite.
• Milza molto e non più di tre volte insieme, senza eccesso. Mescola la panna di lattosio.
• Servisci dopo qualche minuto, in una vivace composizione, con verdure o salatini da prendere in bocca.
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