La ricetta Orecchiette con broccoletti e pane tostato è un piatto tradizionale della cucina pugliese, raffinato nella sua semplicità. Unisce i sapori intensi delle acciughe, il croccante del pane tostato e la leggerezza dei broccoli. Servito caldo, accompagna con gusto aperitivi informali o pranzi estivi, esaltando con il peperoncino una nota di piccantezza. Richiama la cultura contadina del Sud Italia, valorizzando ingredienti stagionali e una tecnica di cottura rapida e genuina.
- Porta a bollore l’acqua salata e cuoci le orecchiette aggiungendo i broccoli. Scola il composto a 4 minuti dal completamento della cottura.
- In una padella scalda due cucchiai d’olio, soffriggi l’aglio schiacciato, aggiungi la mollica di pane grattugiato e fai tostare fino a croccanza. Scola il pane e conserva.
- Nella stessa padella, aggiungi altri tre cucchiai d’olio, l’aglio tritato e le acciughe. Fai appassire per 2-3 minuti a fiamma media.
- Unisci alle acciughe la pasta e i broccoli, mescolando con l’acqua di cottura. Condisci con il pane tostato, il peperoncino tritato e servisci immediatamente.
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