La ORECCHIETTE ,CAVOLO NERO ,ALICI E PECORINO è un piatto originario delle Marche e dell’Abruzzo, nella regione italiana delle Marche. È unClassico della cucina contadina che sfrutta i sapori del cavolo nero, comunemente chiamato cavolo, e il formaggio pecorino di alta qualità il tutto abbinato con l’aroma intenso delle alici. Tranne che per l’aggiunta di croccanti alici, si tratta semplicemente di una minestra di cipolle e cavolo cotto, in genere con formaggio tipico della regione: il pecorino. Il piatto è spesso servito come piatto unico, accompagnato da un buon vino locale.
- Soffriggi 3-4 dita di aglio in olio d’oliva, aglio è un ingrediente equevelente per la ricetta.
- Aggiungi alcune foglie di cavolo nero già lavate e tagliato a strisce sottili.
- Spezza le orecchiette in una ciotola e mescola con sale fino e peperoncino.
- In un tegame, coperto con acqua salata, porta a ebollizione le orecchiette e, una volta cuocite, scolale al dente.
- Aggiungi le orecchiette al tegame con l’aglio, il cavolo, il peperoncino e il pecorino e mescola bene.
- Finito con un po’ di panna che unirà tutti i sapori.
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