Orata al cartoccio con carciofi e salsa allo zafferano | secondi

La ricetta Orata al cartoccio con Carciofi e salsa allo Zafferano | Secondi è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori delicati e aromatici. L’orata, un pesce di grande valore gastronomico, viene abbinata ai carciofi e alla salsa allo zafferano, creando un gusto unico e raffinato. Questo piatto è solitamente servito in occasioni speciali, come cene eleganti o pranzi di festa, e viene apprezzato per la sua capacità di esaltare i sapori della natura.

La preparazione di questo piatto inizia con la pulizia e la preparazione degli ingredienti, come i carciofi e i filetti di orata.

• Taglia i carciofi a fette sottili e mettili a bagno in acqua acidulata con limone per evitare l’ossidazione.
• Soffriggi lo scalogno e l’aglio in olio, poi aggiungi i carciofi e cuocili fino a renderli teneri.
• Prepara la salsa allo zafferano mescolando il brodo vegetale con il zafferano e il burro, facendo sciogliere il burro a fuoco lento.
• Aggiungi la besciamella e il roux alla salsa, mescolando bene per evitare grumi.

Metti i filetti di orata in un cartoccio di alluminio con i carciofi e la salsa allo zafferano, condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato. Infine, cuoci il piatto in forno a temperatura moderata per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce non è cotto e la salsa è calda e fragrante. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.