La ricetta ‘O Panzarott’ di Giuly Astuni è un piatto tipico della tradizione culinaria della regione italiana meridionale. È un gustoso piatto di pasta tipo gnocchi, patate e ceci, che vengono lessati e poi fritti in olio, creando un contrasto di texture e sapori che soddisfa ogni palato. Solitamente viene gustato durante le feste e le ricorrenze, quando la famiglia e gli amici si radunano intorno alla tavola imbandita.
- Lava e sbucci le patate, poi lessale in acqua salata finché non sono cotte.
- Scola le patate e lasciale raffreddare.
- Mischia le patate con gli albumi, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe nero.
- Forma gli gnocchi con la pasta e le patate, facendoli riposare per alcuni minuti.
- Frigi gli gnocchi in olio bollente, poi scolali e asciugali su carta assorbente.
- In una ciotola, mescola i ceci cotti con il tuorlo d’uovo, il sale fino e poco olio.
- Unisci gli gnocchi fritti con i ceci e il prezzemolo, mescolando bene.
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