Nidi di agretti e uova

Questo _piatto_ tradizione italiana è originario delle regioni centrali della penisola, dove gli agretti, anche noti come barba di frate, sono un ingrediente molto comune. I sapori tipici di questa _ricetta_ sono quelli della primavera, freschi e leggermente amari, donati dagli agretti stessi. Di solito, questo _piatto_ viene gustato in primavera e in estate, quando gli ingredienti freschi sono disponibili.

• Prendete 4 uova e fatele cuocere in acqua bollente per circa 6-7 minuti, poi lasciatele raffreddare.
• Tagliate le zucchine in rondelle sottili e fatele rosolare in un po’ di burro.
• In una padella separata, fate sciogliere il parmigiano con un po’ di pepe e sale.
• In un piatto, create i “nidi” con gli agretti lessati e conditi con il parmigiano.
• Adagiate un uovo ciascuno nel “nido” e completate con una rondella di zucchina.
• Servite subito, guarnendo con ulteriore parmigiano e pepe.

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