La ricetta Muffins con zucchine e carote senza uova è un piatto salato leggero e versatile, perfetto da gustare tiepido o freddo. Questi muffin coniugano la dolcezza delle zucchine, la croccantezza delle carote, l’apporto di erbe aromatiche e il tocco cremoso del formaggio, bilanciati da una base di farina e lievito che garantisce una consistenza soffice. Ideali per pasti veloci, aperitivi o spuntini, si distinguono per la loro freschezza e il mix di sapori decisi.
- Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti zucchine, carote, cipolle e cipolline.
- Cuocerle in padella con acqua, poco sale e olio extra vergine d’oliva fino a morbidezza.
- In una ciotola sciogliere lo yogurt con olio, erba cipollina, noce moscata e sale.
- Setacciare farina 00, lievito istantaneo per salati, fontina e formaggio grattugiato, aggiungendoli al composto liquido.
- Incorporare le verdure cotte mescolando energeticamente per ottenere un impasto omogeneo.
- Foderare con pirottini una teglia per muffin, riempirla a cucchiaiate e infornare in statico a 180°C per 30-35 minuti.
- Attendere 5 minuti dopo la cottura prima di sfornare.
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