La ricetta Muffins con zucchine e carote senza uova è un delizioso piatto estivo, ideale per essere gustato durante un picnic o una giornata di vacanza. Le zucchine e le carote fresche danno a questi muffins un sapore caratteristico e una texture soffice e umida. Provenienti dalla tradizione vegetariana, questi muffins senza uova sono un’ottima scelta per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana.
La preparazione è piuttosto semplice e richiede solo pochi ingredienti.
Per iniziare, trita le cipolle bianche, rosse e cipolline finemente e soffriggile in olio fino a quando non saranno morbide. Aggiungi poi le zucchine e le carote tritate e soffriggi per alcuni minuti.
In un’altra ciotola, mescola la farina 00, il formaggio fontina e grattugiato, le noci, la noce moscata e il lievito.
Aggiungi lo yogurth e mescola fino a quando non si formerà un impasto omogeneo.
Unisci il composto di zucchine e cipolle all’impasto e mescola bene.
Versa il composto negli stampini da muffin e inforna a 180°C per 20-25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
