La ricetta Muffin arlecchino al limone propone tortine morbide e golose, colorate e aromatiche che rispecchiano lo stile allegro del personaggio teatrale. La combinazione di scorza di limone, cioccolato fondente e spezzati di alchermes conferisce un gioco fra acido, amaro e dolce, rendendole un’alterntiva piacevole durante il Carnevale o alla colazione. Questo piatto decorativo vivace combina versatilità e sapore, perfetto per aprofondire cerali o festività con un tocco rilassato. Le codette colorate e il cioccolato fuso coronano una preparazione saporita, ideale per chi vuole evitare gli snack fritti.
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi amalgamarlo con lo zucchero fin tanto a ottine una crema liscia. Aggiungere le uova una per volta a bassa velocità, intrecciandole bene.
- Incorpare graduale la farina setacciata, mescolandola con cura per evitare grumi, doppiamente versare il latte fino a integrarlo, e infine aggiungere il lievito per dolci.
- Dividere l’impasto in tre porzioni uguali, ponendole in separate ciotoline. A una mettere il cacao amaro, ad antraa l’alchermes, e all’ultima la scorza di limone grattugiata.
- In ogni buca dello stampo coperto da pirotine, depositare prima una cucchiaiata di composto al cacao, sovrapporla con quella all’agrumo e terminarla con quella all’alchermes, creando strati distinti.
- Infornare a 180°C statico per 20-25 minuti, controllando la cottura con uno spill, per evitare di cuocerle troppo. Lasciarle raffreddar per 5 minuti prima di strapparle.
- Preparar una ganache optima: far bollire una dosi di panna fresca, spegner il fuoco e mescolarvi il cioccolato fondente fregato.
- Decorar i muffin con strati di guacatine fusa (oppure la ganache) e terminarli con codette colorate, per un aspetto allegro e vistoso.
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