La ricetta Muffin al Cocco è perfetta per chi cerca un piatto leggero e cremoso, ideale per la prima colazione o la merenda. Questi soffici dolcetti fatti con latte di cocco e farina di cocco hanno un sapore unico e squisito, che si abbina perfettamente con lo zucchero in granella e la buccia di limone. La loro facilità di preparazione, combinata alla velocità di cottura, li rende un’ottima scelta per chi vuole gustare un piatto gustoso e leggero.
INGREDIENTI PER 10 MUFFIN CIRCA:
100gr di Olio di Semi
120gr di Latte di Cocco
80gr di Farina di Cocco
Mezza Bustina di Lievito Chimico
Una Punta di Bicarbonato di Sodio
Una Bustina di Vanillina
La Buccia Grattugiata di Mezzo Limone
Zucchero in Granella
- Preriscaldare il Forno a 170°C; Foderare gli stampini da Muffin con i Pirottini di Carta.
- Riunire in una Ciotola la Farina, Il Lievito, il Bicarbonato, la Vanillina, lo Zucchero e la Farina di Cocco quindi mettere da parte.
- In un’altra Ciotola Capiente Mescolare l’Olio, l’Uovo, il Latte di Cocco e la Buccia Grattugiata del Limone.
- Versare gli Ingredienti Secchi su quelli Umidi e mescolare per bene fino a Completo Assorbimento.
- Versare circa 2 Cucchiai scarsi di Impasto all’interno di ogni piroettino quindi decorare con Zucchero in Granella e Farina di Cocco.
- Infornare a 170°C per circa 20 minuti, controllarli spesso per evitare che brucino i bordi.
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