La ricetta Muffin ai Mirtilli è una proposta semplice e golosa, ideale per chi ama il contrasto tra il sapore delicatamente acidulo del limone, la cremosità dello yogurt e la fruttosità dei mirtilli. Questi muffin sono ideali da gustare a colazione o come merenda, grazie alla loro consistenza soffice e alla preparazione veloce: da ingredienti a cottura si raggiunge uno straordinario risultato in mezz’ora. Il piatto si arricchisce con opportune variazioni, come l’aggiunta di semi di vaniglia oppure cioccolato bianco, e si adatta a gusti personali scambiando facilmente i mirtilli con other frutti di bosco come more o lamponi.
- Preriscaldate il forno a 170°C e preparate gli stampini da muffin con i pirottini di carta.
- In una ciotola, mescolate farina, vanillina, sale, lievito e bicarbonato. Mescolate bene e mettete da parte.
- In un’altra ciotola, amalgamate burro o margarina morbidi con lo zucchero, per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete l’uovo, incorporatevelo al composto e mescolate per integrare bene.
- Incorporate lo yogurt, quindi unite gradualmente la mistura con gli ingredienti secchi precedentemente mescolati, senza eccessivi impasti.
- Incorporate delicatamente i mirtilli e la buccia di limone grattugiata, evitando di schiacciarli.
- Dividete la preparazione nei pirottini, livellando la superficie. Spolverizzate con zucchero a velo se desiderato.
- Cuocete per 20-22 minuti a 170°C, finché un punteruolo inserito al centro esca secco.
- Lasciate raffreddare leggermente prima di smaltire gli stampini. Conservate in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
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